PINZIMONIO CON SALSA DI TOFU

Ingredienti per 4 persone:
- 120 gr di tofu
- 20 gr di capperi sotto sale
- 40 gr di olive sott’olio
- 1 acciuga
- olio extra vergine di oliva per amalgamare
- 3 carote
- 2 finocchi
- 1 cuore di sedano
- 1 mazzetto di ravanelli
- 10 asparagi

 

PROCEDIMENTO:
Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una salsa morbida con la quale accompagnare il pinzimonio.
Servire.

 

IL CONSIGLIO DI EAT
Il tofu è molto ricco di proteine vegetali e pertanto facilmente digeribile.
Ha una consistenza simile a quella del formaggio ma è privo di colesterolo.