INSALATA DI SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di fettine di salmone affumicato
- 200 gr d’insalatina misticanza
- 1 barbabietola rossa già cotta
- sale e pepe
- limone
- olio extra vergine di oliva

 

PROCEDIMENTO:
Condire l’insalatina di misticanza con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e limone.
Disporla in un piatto coprendola con le fette di salmone.
Guarnire il tutto con dadini di barbabietola rossa.
Servire.

 

IL CONSIGLIO DI EAT
Il salmone è ricco di proteine ad alto valore biologico, inoltre è un pesce ricco in omega 3, vitamina D e astaxantina, un  arotenoide con elevato potere antiossidante.
La barbabietola rossa contiene sali minerali - sodio, calcio, potassio, ferro e fosforo - vitamine A, C e del gruppo B.