FRITTATA FALSA DI BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di farina di ceci
- 400 gr di acqua
- sale e pepe quanto basta
- 400 gr di broccoli lessati
- 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipollotto se gradito

 

PROCEDIMENTO:
Mescolare acqua e farina di ceci con olio extra vergine di oliva, salare e pepare.
Lasciare riposare 1/2 ore al fresco.
Lessare i broccoli ed eventualmente il cipollotto.
Disporre il tutto in una pirofila riv estita di carta da forno e ricoprire con la miscela di farina di ceci.
Infornare a 180° per 20/30 minuti fino a cottura e doratura.
Servire.

I broccoli possono anche essere sostituiti dai piselli, dalle fave, dagli asparagi, dai carciofi e dalle zucchine.

 

IL CONSIGLIO DI EAT
Buona come una frittata, ma senza colesterolo e grassi saturi.
Contiene i ceci che forniscono proteine vegetali e i broccoli, ricchi di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti con proprietà antitumorali.